アメリカで手作り納豆

昨年末に買ったInstant Potですが、しばらく夫のスープランチを作っていましたが、最近はお弁当を作るようになり、あまり出番がありませんでした。

でも、使わないのはもったいないということで、ヨーグルトの機能を使って納豆を作りました。

作り方はInstant Potだけで済みますよ！

1. 乾燥大豆を洗う
2. 乾燥大豆の3倍の量のお水を入れる
3. スロークッカーのLowで8時間

これで、大豆の水煮が完成。

次に、

1. 一度沸騰させたお湯が冷めるまで待ち、納豆菌を入れる
2. 大豆の水煮のお湯を捨てる
3. あつあつの大豆に納豆菌を混ぜる
4. ヨーグルトモードで24時間以上
5. 冷蔵庫で24時間寝かせる

これで納豆が完成です。

過去、納豆を作ったときは、クーラーボックスに熱湯を入れて保温していたのですが、24時間でしっかり発酵していました。

ところが、Instant Potのヨーグルト機能だと、24時間では足りない感じです。

温度が低いのかもしれませんね。

次回は発酵時間を36～48時間に延ばして挑戦したいと思います。

 

ところで、納豆作りには新鮮な大豆が必須です。

煮豆がそうであるように、豆が古いとどうしても硬めにできてしまうのですよね。

そこで、最近使っている大豆はこちら。

• Laura Soybeans

今発売されているのは2016 CROPで、これが2017年の2月か3月に出たばかりで新鮮です。

オーガニックではないようですがNon-GMOです。

今回は、普通の粒の大きさの大豆を使いましたが、実は、納豆用に小さめの大豆が販売されています。

 

買ったけれど、まだ使ったことがなかったので、今日、スロークッカーにかけました。

数日後には小粒納豆ができるはず！

 

最後に、私が参考にしている納豆のたれのレシピはこちら。

•   納豆のたれ by TOモカ

甘めかもしれないので、砂糖は調整した方がいいかもです。

 

冷凍されていない納豆を食べたいときは、手作り納豆がおすすめでーす♪